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Mes recettes sont basées sur une cuisine de type bourgeois. Une cuisine fermière, où les techniques de base fran?aises servent à mettre en valeur des produits de qualité sans trop de transformation. L’authenticité et la fra?cheur sont au centre de ma philosophie culinaire très axée sur le plaisir des gourmands. Grace à mon père Renaud Cyr qui a défriché cette voie au Québec, j’accorde une importance particulière aux artisans derrière la table et m’attarde précisément à mettre en valeur leurs produits d’exception.

Recettes de base

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